Chez Moi 來我家吧

受了『台北國際牛肉麵節』影響，一直想要大快朵頤一番熱騰騰的牛肉麵
終於發現就近在咫尺有一家牛肉麵節十大人氣的麵店-牛爺蕃茄牛肉麵(松江路124巷19號/近一江街)
這一家被美食評論家王瑞瑤稱為溫馨洋溢的牛肉麵店~湯頭和麵都不錯...但牛肉就沒有特別出色
可以參考中時美食版主編王瑞瑤的blog

想到前陣子一直吃泡麵和微波食品也不是辦法..就乾脆來燉一大鍋蕃茄牛肉湯吧..(這明明是花更多錢)

材料：
1)牛蕃茄/黑柿蕃茄/聖女小蕃茄數顆
2)牛腱一大條(這次買的是澳洲牛腱一包二大條約300元)，最便宜的是美國牛腱，等級更高的就是本地黃牛囉
3)青蔥
4)滷包
5)醬油/鹽
6)拉麵


作法：
1) 將各式蕃茄切塊入沸鍋中煮( 我喜歡蕃茄味道多一點的湯頭，所以放了約6顆蕃茄)
等滾後，再轉小火煮約一小時，加聖女小蕃茄會讓湯的色澤更討喜..呈現比較鮮紅的感覺
2)將牛腱切成約2公分厚、3公分長，看過很多牛肉麵節評審的臥底報導，大小適中且每塊一樣大是好牛肉麵的一大關鍵
3)另準備一鍋加入少許的水及醬油、滷包準備滷牛肉，用小火滷約一小時
個人覺得如果買得牛肉等級夠好..其實就可以用清燉的
4)如果煮一大鍋，準備吃一個星期一定要將煮好的湯頭和牛肉分開放 ，不然肉一直煮會太老

接下來..這星期努力吃蕃茄牛肉麵吧!!!
相較於紅燒牛肉麵..蕃茄口味就比較清爽了