Chez Moi 來我家吧

上海人對於冷菜的重視，就像廣東人擅長褒湯一樣出名這些冷菜，在台北的餐廳也找得到
上次在郁坊小館大啖了慢工精燉的上海菜後，這次換到中山堂旁邊的「隆記菜館」欲嚐上海冷菜風情 





上海人習慣在正餐前吃點冷菜開開胃，一邊墊墊胃，一邊等待熱菜的登場
隆記菜館的冷菜樣式多得令人眼花撩亂


蔥烤鯽魚                                                                                                                                                                                                      這道菜的賣點就是滿腹的金黃魚子，鯽魚被炸到酥脆，脆到所有的魚骨頭都可以「喀滋喀滋」地嚼碎，
加上微焦的細香蔥一起入口，就更加好吃了。



水晶肴肉
肴肉就是豬腳~這道菜吃起來有點像是紹興醉雞的清香微醺
外皮清爽帶有Q勁，裡面的肉軟透不膩口


上海熏魚
這道菜外表看起來很像鰻魚罐頭裡被切成一段段的鰻魚
一般都是選用草魚中段的厚實肉材，以熱油炸酥魚肉表皮，
再加入酒、糖醋水熬製的濃湯燜滷30分鐘，肉質更香郁



上海砂鍋「醃篤鮮」
乍聽到這個菜名就覺得非常有趣，到底是哪些珍貴的食材才能熬煮出乳白色的湯頭?
以新鮮的五花肉、鮮筍、金華火腿、百頁結入砂鍋去慢慢熬煮，湯頭濃郁而不油
千萬可別學我被金華火腿鮮豔欲滴的鹹肉給吸引，這可不是普通的鹹呀
團長後來才跟我們說~這裡可以免費加湯，所以那個鹹肉等於是給加湯用的調味料